如何吃出蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
發(fā)布時(shí)間：
2022-11-02 11:35
蜂蜜作為食品和良藥，可直接入口服用，也可添加到食品、飲料、菜肴中食用。蜂蜜還有和百藥的功能，用其熬制成各種藥丸，不僅功效高作用強(qiáng)，且利于長(zhǎng)久存放。許多科學(xué)試驗(yàn)和實(shí)踐證明，蜂蜜的服用方法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)保健作用和醫(yī)療效果有著直接影響，服用蜂蜜大有講究，只有科學(xué)地服用，才能充分發(fā)揮蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)保健和醫(yī)療功效。
服用方法
蜂蜜可直接服用，也可將其配制成水溶液，因?yàn)樗芤罕燃兎涿鄹妆晃铡５^對(duì)不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜幔瑫?huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)。研究表明，在蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分中酶類尤其是淀粉酶對(duì)熱極不穩(wěn)定，淀粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后服用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。在進(jìn)餐時(shí)將蜂蜜涂抹在面包、饅頭上，也可把蜂蜜加在溫?zé)岬亩節(jié){、牛奶中，調(diào)和后一并飲下。還可把蜂蜜拌在涼菜中或以其兌礦泉水、純凈水飲料，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
不同的服用方法，所起的作用亦不同。正常情況下，蜂蜜是以“生”服為主，即蜂蜜不必加熱就服用，這樣可保全蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分充分利用。
個(gè)別情況下有的蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象必須加熱滅菌時(shí)，應(yīng)采用隔水加熱法。有條件的可采用隔水加熱法：將蜂蜜置于盆中，放在鍋中蒸，蜜溫達(dá)60℃-65℃時(shí)，保持15-30分鐘，酵母菌即被殺死。60℃蜜溫不會(huì)導(dǎo)致維生素和酶等活性物質(zhì)失活，有效地保持其營(yíng)養(yǎng)成分和作用。
服用時(shí)間
服用蜂蜜的時(shí)間大有講究，一般在飯前1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)食用較適宜。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，根據(jù)病情確定服用時(shí)間， 以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。因?yàn)榭茖W(xué)研究和臨床證明，蜂蜜對(duì)胃酸分泌有雙重影響，當(dāng)胃酸分泌過多或過少時(shí)，蜂蜜可起到調(diào)節(jié)作用，使胃酸分泌活動(dòng)正常化。
如在飯前一個(gè)半小時(shí)服用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在服用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌;溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁刮敢合♂尪档臀敢核岫?，而蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸度，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎，特別是胃及十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1個(gè)半小時(shí)食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對(duì)胃黏膜的刺激，有利于潰痛面的愈合;而胃酸缺乏或萎纏性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即進(jìn)食;神經(jīng)衰弱患者在每天睡覺前服用蜂蜜，可以促進(jìn)睡眠，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷呛透纳扑叩淖饔谩?/p>
服用量
服用蜂蜜的一般劑量是，成年人每天服用60-100克較為適宜，最多不超過200克，分早、中、晚三次服用，以較大劑量為例，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，兒童每日服用30克較好，可分多次以溫水沖服為宜。用于治療時(shí)，以兩個(gè)月為一個(gè)療程，即可收到顯著效果。服用量的大小，主要區(qū)別于服蜜目的及需要，正常情況下，用于治療時(shí)用量稍多一點(diǎn)，保健時(shí)用量適情少一點(diǎn)，同時(shí)還需適應(yīng)每個(gè)人的身體實(shí)際及具體情況靈活掌握，用量過少達(dá)不到相應(yīng)的效果，用量過多也無必要，需因人適情而定。
來源：老同志之友
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