陜西首家民企微生物發(fā)酵花粉實(shí)驗(yàn)室研發(fā)人李元教授專訪
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2019-01-14 17:22
微生物發(fā)酵技術(shù)，作為目前國內(nèi)外食品專家共同研討的項(xiàng)目，不少學(xué)者和教授一直在不斷地探索和研究，以尋求突破性進(jìn)展。據(jù)悉，早在2015年之際，陜西省就有了西北地區(qū)的第一家民企微生物發(fā)酵花粉實(shí)驗(yàn)室，這標(biāo)志著國內(nèi)微生物發(fā)酵技術(shù)有了更加突出的進(jìn)展。
微生物發(fā)酵技術(shù)，是指利用微生物的代謝活動(dòng)過程，將原料性材料經(jīng)生物轉(zhuǎn)化而制造出的各種發(fā)酵產(chǎn)品。在中國，應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)的歷史其實(shí)已經(jīng)有了幾千年了，我們?nèi)粘Ｉ罱佑|最多的醋、醬、酒、豆乳制品等均是接觸微生物發(fā)酵產(chǎn)生的。
然而，微生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在生物制造產(chǎn)業(yè)所占比重大約80%以上。和生物醫(yī)藥、生物農(nóng)業(yè)一樣，生物制造亦是生物產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。同時(shí)，生物發(fā)酵產(chǎn)品已廣泛滲透到紡織、造紙等多個(gè)行業(yè)。 但在食品微生物發(fā)酵領(lǐng)域市場，基本還是一片空白市場。多年來，國內(nèi)諸多專家學(xué)者不斷在這方面進(jìn)行專項(xiàng)攻克。
現(xiàn)如今，微生物發(fā)酵被越來越多的國內(nèi)外專家教授關(guān)注，并一直不斷深入研究。據(jù)悉，在微生物發(fā)酵方面，國內(nèi)已經(jīng)有了更加突出的研究成果——將微生物發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用于花粉中，得出的結(jié)果更是令人喜悅。而取得這一喜人成果的人正是原第四軍醫(yī)大學(xué)微生物學(xué)教研室副主任、副教授、碩士生導(dǎo)師李元教授。
李元教授，被譽(yù)為國內(nèi)微生物發(fā)酵花粉之父。曾組建并承擔(dān)軍隊(duì)“十五”重點(diǎn)課題，國家“863”課題、國家“十一五重大新藥創(chuàng)制”課題和國家自然科學(xué)基金課題數(shù)十項(xiàng)科技重大專項(xiàng)課題，研發(fā)國家安全健康食品十余種，造福國內(nèi)千萬民眾。在醫(yī)學(xué)和保健品研究領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富、成果豐碩，先后在國際國內(nèi)著名學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文30余篇，榮獲國內(nèi)外數(shù)十項(xiàng)研究專利，在海內(nèi)外享有極高的學(xué)術(shù)知名度。
在花粉微生物發(fā)酵研究領(lǐng)域，李元教授研發(fā)團(tuán)隊(duì)更取得了多項(xiàng)國際性成果，并且創(chuàng)造性突破了實(shí)驗(yàn)室與工業(yè)大生產(chǎn)的脫節(jié)，完成了近百種菌株的馴化與培養(yǎng)，在國際上第一個(gè)實(shí)現(xiàn)了酵母菌、根霉菌、納豆菌等復(fù)合菌株的大規(guī)模同期接種、同時(shí)發(fā)酵，是國內(nèi)發(fā)酵技術(shù)直接快如了國際先進(jìn)水平。
2015年，李元教授開始將微生物發(fā)酵和花粉結(jié)合起來，經(jīng)過不斷的試驗(yàn)，攻克技術(shù)難題，更是取得重大的研究成果，最終成功地將微生物發(fā)酵與花粉結(jié)合起來，大力推動(dòng)了國內(nèi)發(fā)酵花粉的技術(shù)。在李元教授的大力帶動(dòng)下，邀請國內(nèi)多位發(fā)酵花粉專家，在陜西省知名企業(yè)的大力推動(dòng)下，共同成立了西北第一家民營企業(yè)的微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室——康泰萊微生物發(fā)酵花粉實(shí)驗(yàn)室。
幾位學(xué)者共同探討微生物發(fā)酵
幾位學(xué)者共同探討微生物發(fā)酵
幾位學(xué)者共同探討微生物發(fā)酵
幾位學(xué)者共同探討微生物發(fā)酵
問：李教授，您能詳細(xì)說一下什么是微生物發(fā)酵花粉嗎?
李元教授：首先你要先了解微生物發(fā)酵，微生物發(fā)酵就是微生物代謝的產(chǎn)物為我們所利用的技術(shù)。把一些物質(zhì)通過微生物轉(zhuǎn)換成日常生活中我們吃的醬油、醋、酒、奶酪、酸奶等等都是這么來的。像咱們國內(nèi)很多名酒就是用糧食經(jīng)過微生物發(fā)酵形成的。蜂王漿知道吧?純天然的蜂王漿是少之又少，不可能量產(chǎn)的。微生物發(fā)酵花粉，就是把花粉作為原材料，再經(jīng)過微生物發(fā)酵技術(shù)將花粉轉(zhuǎn)化為類似蜂王漿作用的“類皇漿”。我們這一用發(fā)酵就發(fā)現(xiàn)效果還真不錯(cuò)。原本花粉就是非常好，已經(jīng)過發(fā)酵，營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富了，還有更多新的物質(zhì)。
問：花粉發(fā)酵對花粉有要求嗎?發(fā)酵后的花粉都有哪些特點(diǎn)呢?
李元教授：這個(gè)是有嚴(yán)格要求的，首先必須是是高品質(zhì)的花粉，無農(nóng)藥殘留的花粉。其實(shí)對發(fā)酵的菌種要做嚴(yán)格篩選。還要保障發(fā)酵的過程是安全。而且發(fā)酵花粉不僅是保留花粉原有作用外，還賦予花粉的新功能。
問：我聽說您是免費(fèi)把這個(gè)發(fā)酵花粉技術(shù)專項(xiàng)技術(shù)分享出來的，是什么動(dòng)力促使您想這么做的?
李元教授：我從事這樣已經(jīng)幾十年了，做過不少議題研究，也擁有不少專利。我們這些做研究的，最大的想法就是，自己研究的這個(gè)東西是真正有益于社會(huì)大眾的。這專利技術(shù)放我這里只會(huì)讓它蒙灰，沒有任何價(jià)值，如果能夠把這個(gè)技術(shù)應(yīng)用到社會(huì)上，讓很多人因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)研發(fā)的產(chǎn)品而獲得身體的健康，才不負(fù)我們研究技術(shù)苦心和煎熬，也能讓自己的成果發(fā)光發(fā)亮。
問：我聽說咱們這個(gè)微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室目前已經(jīng)獲得了不少成功，能分享一下給咱們嗎?
李元教授：最近我們嘗試用納豆菌菌種作為發(fā)酵微生物，也取得了比較好的成果。我們經(jīng)過試驗(yàn)之后就發(fā)現(xiàn)，這個(gè)納豆菌和油菜花粉結(jié)合，能形成大量維生素 B、E 和葡聚糖，這些成分能滋養(yǎng)神經(jīng)、清除組織細(xì)胞沉積毒素;接種幾種根霉后，能改變油菜花粉難聞、難吃的特點(diǎn)，變得有酵香、有甜味;接種納豆菌后能形成很多天然抗栓素;接種毛根霉后能增加更多的神經(jīng)酸，這是營養(yǎng)神經(jīng)白質(zhì)、也就是神經(jīng)纖維的特效營養(yǎng)素。為了確保結(jié)果，我們還在經(jīng)過不斷地試驗(yàn)之中。
據(jù)了解，這個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)室將致力于研究全國花粉，目前已經(jīng)完成了12中花粉全成分譜的堅(jiān)定。為實(shí)驗(yàn)室儲(chǔ)備了大量的優(yōu)質(zhì)花粉原料。相信隨著李元教授對微生物發(fā)酵花粉的滲入研究，我們必將發(fā)現(xiàn)更多有關(guān)微生物發(fā)酵的結(jié)果。這也將持續(xù)推動(dòng)花粉事業(yè)在中國的推廣，為傳統(tǒng)大健康事業(yè)的發(fā)展，架設(shè)出一條高速通道!
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